• বুধবার   ০৩ জুন ২০২০ ||

  • জ্যৈষ্ঠ ১৯ ১৪২৭

  • || ১১ শাওয়াল ১৪৪১

পিরোজপুর সংবাদ
ব্রেকিং:
যেকোনো প্রতিবন্ধকতা মোকাবিলা করে এগিয়ে যেতে পারব: প্রধানমন্ত্রী দেশের প্রথম ভার্চুয়াল একনেকে ১৬২৭৬ কোটি খরচে ১০ প্রকল্প অনুমোদন গ্লোবাল ভ্যাকসিন সামিটে যোগ দিচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী মানুষ যাতে বাঁচতে পারে সেজন্যই এই সিদ্ধান্ত: প্রধানমন্ত্রী ১৫ জুনের মধ্যে হজের বিষয়ে সিদ্ধান্ত আসতে পারে: ধর্ম প্রতিমন্ত্রী লিবিয়ায় ২৬ বাংলাদেশি খুন, মানবপাচারকারীর হোতা আটক পুরোপুরি স্বাস্থ্যবিধি মেনে ট্রেন চলছে: রেলমন্ত্রী দেশে গত ২৪ ঘণ্টায় ২৫৪৫ জনের করোনা শনাক্ত, মৃত্যু ৪০ জন বাস ভাড়া যৌক্তিক সমন্বয়, প্রজ্ঞাপন আজই: ওবায়দুল কাদের এখনই শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান খুলবো না: প্রধানমন্ত্রী
১৮৩

বরিশালের আমড়া

আমড়া - রসুনের মাড়োয়ারী আচার

পিরোজপুর সংবাদ

প্রকাশিত: ২৭ আগস্ট ২০১৯  

উপকরণঃ

বড় আমড়া টুকরো করা- ৬টি, বড় কোয়ার রসুন বেছে নেওয়া- ৪ টি রসুনের, শুকনো মরিচ- ৮টি, আদা বাটা- ১ চা চামচ, রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ, সরিষা বাটা- ১.৫ টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ, মরিচ গুড়া- ২ চা চামচ, চিনি- ১ টেবিল চামচ, পাঁচ ফোড়ন- ১ চা চামচ, ভিনিগার- ১/২ কাপ, লবণ- স্বাদমতো, সরিষার তেল- ১ কাপ।   

প্রণালীঃ

আমড়াগুলো লবণ পানিতে ১/২ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে পানি শুকিয়ে নিন। প্যানে তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন দিন। নেড়ে সব বাটা মশলা দিয়ে কসিয়ে আমড়ার টুকরোগুলো দিন। সব গুড়া মশলা,শুকনা মরিচ ও সামান্য লবণ দিয়ে মৃদু আঁচে ৪/৫ মিনিট কসান। আস্ত রসুন দিন।আরো ৫ মিনিট কসিয়ে চিনি দিন।নেড়ে ভিনেগার দিয়ে ঢেকে দিন। আমড়া সিদ্ধ হলে ঢাকনি খুলে চুলা বন্ধ করুন।আচার ঠান্ডা করে কাঁচের বৈয়ামে উঠান। সম্ভব হলে বৈয়ামের মুখ আলগা করে ২ দিন রোদে দিয়ে সংরক্ষণ করে রাখুন।