বুধবার   ২৩ অক্টোবর ২০১৯   কার্তিক ৭ ১৪২৬   ২৩ সফর ১৪৪১

পিরোজপুর সংবাদ
৬৫

ইলিশে ভোজন

ইলিশ-কাঁচা কলার তরকারি 

আকাশলীনা

প্রকাশিত: ২০ সেপ্টেম্বর ২০১৯  

উপকরণঃ

ইলিশ মাছ- ৫ টুকরো, কাঁচা কলা টুকরো করা- ২টি, তেল-২ টেবিল চামচ, পিয়াজ কুচি-১/২ কাপ, আস্ত কাচা মরিচ - ৮টি, হলুদ গুড়া-৩/৪ চা চামচ, ধনে গুড়া-১ চা চামচ, জিরা গুড়া-১ চা চামচ, মরিচ গুড়া-১/২ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদমতো, পানি-৩ কাপ।

 

প্রণালীঃ

ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। অল্প লবণ এবং ১/৩ চা চামচ হলুদের গুড়া মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। সব গুড়া মশলাগুলো কিছুটা পানিতে গুলিয়ে রাখুন। প্যানে তেলের অর্ধেকটা গরম করে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে হালকা করে ভেজে উঠিয়ে নিন। এই প্যানেই বাকি তেল দিয়ে গরম করে পিয়াজ কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। গুলিয়ে রাখা মশলা এবং  স্বাদমতো লবণ দিয়ে কসান।কাঁচা কলার টুকরো দিয়ে সামান্য পানি দিন। আবার কসিয়ে নিন।ঝোলের পানি দিয়ে ঢেকে দিন।কলা আধা সিদ্ধ হলে মাছের টুকরোগুলো দিয়ে আবার ঢেকে দিন । কাঁচা কলা সিদ্ধ হলে ঝোল পছন্দমতো টানিয়ে নিন। আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে ১ মিনিট রাখুন ।নামিয়ে ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে পরিবেশন করুন।