সোমবার   ২১ অক্টোবর ২০১৯   কার্তিক ৫ ১৪২৬   ২১ সফর ১৪৪১

পিরোজপুর সংবাদ
৪০

দূর্গা পূজা স্পেশাল রান্না

বাসন্তি পোলাও

আকাশলীনা

প্রকাশিত: ২ অক্টোবর ২০১৯  

উপকরণঃ

কালোজিরা চাল- ১ কাপ, ঘি- ২ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম-১ টেবিল চামচ, কাঠ বাদাম-১ টেবিল চামচ, চিনা বাদাম-১ টেবিল চামিচ, কিসমিস-১ টেবিল চামচ, গরম মশলা-২-৩ টুকরো করে প্রতিটা, লবণ- স্বাদমতো, হলুদ গুড়া-২/৩ চা চামচ, মরিচ গুড়া-১ চা চামচ, চিনি-২ টেবিল চামচ, আস্ত কাঁচা মরিচ-৪টি, ফুটন্ত গরম পানি-২ কাপ।

প্রণালীঃ 

চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে গায়ের পানি শুকিয়ে নিন।চালে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, লবণ, চিনি, আদা ও ১/২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ভাল করে ডলে ডলে মাখিয়ে রেখে দিন ১/২ ঘন্টা ।

                                                       " ছবি- মেরিনেট করা চাল"

 

কাঠ বাদাম, কাজু বাদাম এবং চিনা বাদাম আগেই ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। ১/২ টেবিল চামচ ঘি নন স্টিক পাত্রে দিয়ে জ্বালে বসান। সব বাদাম এবং কিসমিস দিয়ে একটু ভেজে নিন।এরপর গরম মশলার টুকরোগুলো দিয়ে নেড়ে মেরিনেট করা চাল দিয়ে দিন। ৫-৭ মিনিট চালটা ভেজে ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে নেড়ে উতলালে চুলার জ্বাল কমিয়ে ঢেকে দিন। চাল সিদ্ধ হলে ঢাকনি উঠিয়ে বাকি ১/২ টেবিল চামচ ঘি এবং আস্ত কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট দমে রাখুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।