সোমবার   ২১ অক্টোবর ২০১৯   কার্তিক ৫ ১৪২৬   ২১ সফর ১৪৪১

পিরোজপুর সংবাদ
২০

ইলিশে ভোজন

ভাপা ইলিশ 

আকাশলীনা

প্রকাশিত: ১৫ সেপ্টেম্বর ২০১৯  

উপকরণঃ

ইলিশ মাছের পিস-৪টি, পেয়াজ মিহি কুচি-১/২ কাপ, পেয়াজ বাটা-১/২ কাপ, (সাদা সরিষা-৩ চা চামচ + কালো সরিষা-১.৫ চা চামচ + কাঁচা  মরিচ- ৫টি + লবণ- ১ চা চামচ + চিনি- ১ চা চামচ) একত্রে বেটে নেওয়া, মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ, হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ, লবণ- স্বাদমতো, সরিষার তেল- ৪ টেবিল চামচ, আস্ত কাঁচা মরিচ- ৬টি, পানি-১ কাপ। 

প্রণালীঃ

পেয়াজ কুচি লবণ দিয়ে ডলে নরম করুন। সব বাটা ও গুড়া মশলা এতে দিয়ে মাখান। মাছের পিস দিয়ে ভালোকরে মশলাটা মাখিয়ে তেল দিন। আবারো মাখিয়ে ১/২ ঘন্টা মেরিনেট করে নিন। টিফিন ক্যারিয়ারের বাটিতে মাছ গুলো বিছিয়ে দিন। সব মশলা পানি দিয়ে ধুয়ে এতে ঢেলে দিন। মুখ বন্ধ করে এ বাটিটি অন্য পাত্রে রেখে উপরে একটা ওজন চাপা দিন। বাটিটির অর্ধেকটা ডোবে এমন পরিমাণ পানি দিয়ে বাইরের পাত্রটির মুখও বন্ধ করে দিন। মাঝারি আঁচে ১/২ ঘন্টা রান্না করুন।গন্ধ বের হলেই তৈরী দারুণ মজার ভাপা ইলিশ।