• বৃহস্পতিবার   ০৩ ডিসেম্বর ২০২০ ||

  • অগ্রাহায়ণ ১৯ ১৪২৭

  • || ১৭ রবিউস সানি ১৪৪২

পিরোজপুর সংবাদ
ব্রেকিং:
‘প্রতিবন্ধীদের উন্নয়নে সমন্বিতভাবে কাজ করতে হবে’ পার্বত্য শান্তিচুক্তি বিশ্বে দৃষ্টান্ত হয়ে থাকবে: রাষ্ট্রপতি সরকার পার্বত্য চট্টগ্রামসহ সর্বত্র শান্তি বজায় রাখতে বদ্ধপরিকর ব্যান্ডউইথ কিনবে সৌদি-ভারত-নেপাল-ভুটান, প্রধানমন্ত্রীর উচ্ছ্বাস মহান বিজয়ের মাস শুরু এইডস রোগ নির্মূল করার জন্য সরকার প্রতিশ্রুতিবদ্ধ: প্রধানমন্ত্রী সারাদেশে রেল যোগাযোগ গড়ে তোলা হবে: প্রধানমন্ত্রী ঢাকা থেকে পায়রাবন্দর পর্যন্ত রেললাইন নিয়ে যাব: প্রধানমন্ত্রী বঙ্গবন্ধু রেল সেতুর নির্মাণ কাজ উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী বঙ্গবন্ধুর ভাস্কর্য নিয়ে বিতর্কের পিছনে ভিন্ন উদ্দেশ্য আছে- কাদের

সুস্বাদু বাহারি মিষ্টি

রসমালাই

পিরোজপুর সংবাদ

প্রকাশিত: ১৯ নভেম্বর ২০২০  

রসমালাই অনেক মজাদার একটি মিষ্টি। রসমালাই খান না, এমন লোক খুঁজে পাওয়া কষ্টকর। খুব সহজেই বাড়িতে রসমালাই বানাতে পারবেন। জেনে নিন রেসিপি।
 

ছানা তৈরির উপকরণ :
দুধ- ১ লিটার, লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ, পানি- ১ কাপ

চিনির সিরা তৈরির উপকরণ :
পানি- ৮ কাপ, চিনি- দেড় কাপ

অন্যান্য উপকরণ:
দুধ- ১ লিটার, চিনি- ১/৪ কাপ, এলাচ গুঁড়া- আধা চা চামচ, জাফরান দুধ- ২ টেবিল চামচ, পেস্তা বাদাম- ৭টি (কুচি), আমন্ড- ৫টি (কুচি)

প্রস্তুত প্রণালি :

প্রথমেই ছানা তৈরির জন্য ১ লিটার চুলায় বসিয়ে দিন। ফুটে উঠলে লেবুর রস দিয়ে নাড়ুন। ছানা তৈরি হলে নামিয়ে পাতলা কাপড়ে ছেঁকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। কাপড়টি ভালো করে নিংড়ে বাড়তি পানি বের করুন। ১০ মিনিট মথে নিন ছানা। অল্প অল্প করে ছানা হাতে নিয়ে মিষ্টির আকৃতি তৈরি করে একটি ছড়ানো প্লেটে রাখুন।

সিরা তৈরি জন্য প্যানে চিনি ও পানি নিয়ে চুলায় দিন। ১০ মিনিট ফুটিয়ে মিষ্টিগুলো দিয়ে দিন সিরায়। প্যান ঢেকে ১৫ মিনিট রাখুন চুলায়। এরমধ্যেই ফুলে উঠবে মিষ্টিগুলো। সিরা থেকে মিষ্টি তুলে নিন। চেপে চেপে ভেতরের বাড়তি পানি বের করে নেবেন।

আরেকটি প্যানে ১ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করে নিন। দুধের সর প্যান থেকে আঁচড়ে দুধের মধ্যে দিয়ে নাড়তে থাকুন। চিনি, এলাচ গুঁড়া ও জাফরান দুধ দিয়ে দিন। ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। মিষ্টি ডুবিয়ে দিন দুধে। পরিবেশন করার আগে বাদাম কুচি ছড়িয়ে দিন।