নিরামিষ সবজি

উপকরণ: পছন্দমতো সবজি- ৪ কাপ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, হলুদ ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া আধা চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, গরমমশলা গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী: প্রথমে সবজি ভালোভাবে ধুয়ে কেটে নিন। যদি কোনো সবজি কাটার পরে ধোওয়ার প্রয়োজন পড়ে তবে সেটি কাটার পর আরেকবার ধুয়ে নিন। এছাড়া কাটার পর সবজি ধোওয়া হলে পুষ্টিগুণ অনেকটাই চলে যায়। এরপর গরম প্যানে তেল দিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন দিন। এবার তাতে দিয়ে দিন সব সবজি। ভালোভাবে নাড়তে হবে। এরপর বাকি মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ঢেকে রাখুন। সবজি সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে দিন ঘি ও গরমমশলা গুঁড়া। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন।