চালের রুটি

শবে বরাতে চালের রুটি খাওয়ার রীতি পালন করা হয়। হালুয়া, ভুনা মাংস, নেহারি অথবা মাংসের ঝোল দিয়ে রুটি খাওয়ার প্রচলন আছে। এমন মানুষ কমই আছে। যদিও রুটি তৈরি করতে না করতেই শক্ত হওয়া শুরু করে। তবে একটি টিপস মেনে চালের রুটি নরম তুলতুলে করতে পারেন। জেনে নিন রেসিপিটি।
উপকরণ: চালের গুঁড়া- তিন কাপ, লবণ- স্বাদমতো, পানি- সাড়ে তিন কাপ।

প্রণালী: চুলায় পাতিল বসিয়ে তাতে সাড়ে তিন কাপ পানি নিয়ে গরম করে নিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। তারপর  চালের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নিন। চুলায় আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট পাত্রটি ঢেকে রাখুন। এতে চালের গুঁড়া ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যাবে। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে নিন। কাঠের খুনতি বা কাঠি দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। দরকার হলে সামান্য পানি মিশিয়ে নিতে পারেন।

এভাবে ১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। গরম সহনীয় পর্যায়ে এলে ভালোভাবে মথে নিন। মনে রাখবেন যত বেশি মথে নেবেন, তত বেশি নরম রুটি হবে। এর পর লম্বা রোলের মতো খামির করে ছোট ছোট টুকরা করে নিন। এবার সবগুলো টুকরা ভেজা ও পরিষ্কার সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। একটি করে টুকরা বের করে সেটি দিয়ে রুটি তৈরি করে নিন। একে-একে সবগুলো রুটি বেলে নিন। এবার মাঝারি আঁচে রুটিগুলো ভেজে নিন। চালের আটার রুটির একটির উপর আরেকটি রাখবেন। ছড়িয়ে রাখলে দ্রুত শক্ত হয়ে যাবে। রুটি ভেজে নেয়া হয়ে গেলে ঢেকে রাখুন। এই টিপস মানলেই দীর্ঘ সময় নরম থাকবে রুটি।