Fish Biryani : ফিশ বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি
পিরোজপুর সংবাদ
প্রকাশিত: ১৫ মে ২০২৩

বিরিয়ানির নাম শুনলেই মনে পড়ে মাংস দিয়ে তৈরি বিরিয়ানির কথা। কিন্তু সুস্বাদু বিরিয়ানি তৈরি করা সম্ভব মাছ দিয়েও। সেজন্য আপনার প্রয়োজন হবে যেকোনো বড় মাছ। তবে এই বিরিয়ানি রাঁধতে হবে সাবধানে। কোনোভাবে মাছের আঁশটে গন্ধ থেকে গেলে পুরো স্বাদটাই নষ্ট হয়ে যাবে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে খুব সহজেই তৈরি করবেন সুস্বাদু ফিশ বিরিয়ানি তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
যেকোনো বড় মাছ- ১ কেজি
বাসমতি চাল- ৩ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ৩টি
টমেটো কুচি- ৪টি
আদা ও রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি- ১/৪ কাপ
পুদিনা পাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ- ৭/৮টি
এলাচ- ৪টি
ক দই- ১/২ কাপ
ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
কালো জিরা- ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
তেল- ১ কাপ
হলুদ ফুড কালার- সামান্য
লবণ- স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
মাছের টুকরোগুলো মোটা ও বড় টুকরা করে কেটে নিতে হবে। এরপর লবণ ১/৪ চা চামচ, ১ চা চামচ করে হলুদ ও মরিচ গুঁড়া ও লেবুর রস দিয়ে মেখে রাখুন ১৫ মিনিটের মতো। বাসমতি চাল ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটা পাত্রে পানি, লবণ, তেজপাতা, ৪ টে এলাচ, ২-৩ টি দারুচিনি, ৪ টি লবঙ্গ ও ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ফোটান। ভিজিয়ে রাখা চালগুলো ফুটন্ত পানিতে ছেড়ে ৮ মিনিট ধরে ফুটিয়ে নিন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। তারপর এতে মাছ হালকা করে ভেজে তুলে নিন। এবার একই তেলে টমেটো, আদা-রসুন বাটা এবং সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। তারপর এতে ফেটে রাখা দই দিয়ে অল্প আচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ মসলার সঙ্গে ভালো করে মিশে না যায় ।
টমেটো একদম নরম হয়ে এলে তাতে গরম মসলা, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, ১/২ কাপ পানি এবং ভাজা মাছ যোগ করুন। সবকিছু আলতো করে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন। ঝোল শুকিয়ে তেল উপরে উঠে এলে মসলা থেকে মাছ উঠিয়ে নিন। এখন এ উপরে সেদ্ধ ভাত সমান করে বিছিয়ে তার উপর কাঁচা মরিচ, ভেজে রাখা পেঁয়াজ, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা ও মাছের টুকরা বিছিয়ে দিন। সবশেষে ফুড কালার ছিটিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট দমে রাখুন। এরপর নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- রেজিমেন্ট অব আর্টিলারির বার্ষিক অধিনায়ক সম্মেলন অনুষ্ঠিত
- সুন্দরবন রক্ষায় সরকারের উদ্যোগের প্রশংসা ইউনেস্কোর
- নভেম্বরে প্রাথমিক শিক্ষক নিয়োগে প্রথম ধাপের পরীক্ষা
- মূল্যস্ফীতি যে পরিমাণ কমেছে তাতে সন্তুষ্ট নই: পরিকল্পনামন্ত্রী
- ভারতের মতো বন্ধু রাষ্ট্র পাশে থাকলে আত্মবিশ্বাস বাড়ে: পলক
- সিকিমে তিস্তার বাঁধ ভাঙল, উত্তরাঞ্চলে বড় বন্যার আশঙ্কা
- ভারত থেকে বেনাপোলে এলো ৫০ হাজার ব্যাগ স্যালাইন
- বিদেশে খালেদার চিকিৎসায় একটিই উপায় আছে: আইনমন্ত্রী
- বিমান ফ্লাইটে মমতাময়ী প্রধানমন্ত্রীর আদর-আন্তরিকতা
- বিয়ের প্রলোভনে স্কুল ছাত্রীকে ধর্ষন
- যেসব অভ্যাসে মস্তিষ্কের ক্ষতি হয়
- টাক পড়ার ঝুঁকি কমায় যেসব খাবার
- রাঁধুন লেবুপাতা দিয়ে গরুর মাংস, দেখুন রেসিপি
- যে ওয়েবসাইটগুলো আপনার কাজকে আরো সহজ করে তুলবে
- কার কাছে মার খেয়েছেন জাকারবার্গ?
- ব্রাজিলের প্রেসিডেন্টকে বাংলাদেশ সফরের আমন্ত্রণ
- সবুজায়নে পোশাক কারখানার মুনাফা বেড়েছে, কমেছে স্বাস্থ্যঝুঁকি
- বিশ্ববাজারে গমের দাম নিম্নমুখী
- প্রার্থীর এজেন্টের ভূমিকা যথাযথ হলে কারচুপি পরাভূত করা সম্ভব
- যৌথ পর্যটন প্যাকেজে লাভবান হতে পারে নেপাল-বাংলাদেশ: স্পিকার
- গ্রামীণ টেলিকমের তিন পরিচালককে দুদকে জিজ্ঞাসাবাদ
- সেপ্টেম্বরে মূল্যস্ফীতি কমে ৯.৬৩ শতাংশ
- পি কে হালদারসহ ১৪ জনের বিরুদ্ধে মামলার রায় ৮ অক্টোবর
- ৬টি হাইভোল্টেজ লাইনে গ্রাহকের কাছে পৌঁছাবে রূপপুরের বিদ্যুৎ!
- ইয়াবাসহ গ্রেফতারের পর ছাত্রদল নেতা বহিষ্কার
- এমপি মনোনয়ন প্রত্যাশীদের কাছ থেকে টাকা হাতিয়ে নিচ্ছিল তারা!
- ‘নির্বাচন বাধাগ্রস্ত করতে এলে দাঁতভাঙা জবাব হবে’
- ডেঙ্গুর নতুন টিকার অনুমোদন দিলো ডব্লিউএইচও
- বয়স ১৪ হলেই খোলা যাবে মোবাইল ব্যাংক হিসাব
- ইশতেহার তৈরির জন্য মতামত চায় আওয়ামী লীগ
- ভাগ্নীকে ধর্ষনের অভিযোগে মামা গ্রেপ্তার
- অবৈধ কারেন্ট জাল বিক্রির অভিযোগে জরিমানা
- চলন্ত বাসে কিশোরীকে উত্ত্যক্ত, বাসের হেলপারকে এক মাসের কারাদন্ড
- নৈরাজ্যের প্রতিবাদে পিরোজপুরে শান্তি সমাবেশ
- মঠবাড়িয়ায় ৮৭ টি পুজা মন্ডব নিরাপত্তায় থাকছে সিসি ক্যামেরা
- নতুন ৩ টি ব্রিজের নির্মাণ কাজের উদ্বোধন
- জটিল রোগীদের চিকিৎসায় সমাজসেবা অধিদপ্তরের চেক বিতরণ
- অগ্নিকান্ডে ক্ষতিগ্রস্থ ২৬ ব্যবসায়িকে আর্থিক সহায়তা প্রদান
- ডিবি পুলিশের অভিযানে ৩ মাদক কারবারি আটক
- শেখ হাসিনার নেতৃত্বে দুরন্ত গতিতে এগিয়ে চলছে দেশ
- জাতীয় স্থানীয় সরকার দিবস পালন
- কুপ্রস্তাবে অসম্মতি, কিশোরীকে মাদরাসায় ধর্ষণ করেন শিক্ষক শিহাব
- আন্তর্জাতিক রুটে যুক্ত হচ্ছে দেশ, বাড়ছে রেল নেটওয়ার্ক
- দুধের সঙ্গে মধু মিশিয়ে খেলে কী হয়?
- চুরি করতে গিয়ে ৯৯৯-এ চোরের ফোন, ‘তাড়াতাড়ি পুলিশ পাঠান’
- বিয়ের প্রলোভনে স্কুল ছাত্রীকে ধর্ষন
- প্রবাসীর স্ত্রী ৮ মাসের অন্তস্বত্তা -অভিযুক্ত যুবক কারাগারে
- সংসদ নির্বাচন: ভোটার হতে আবেদন করতে হবে ১৪ সেপ্টেম্বরের মধ্যে
- ঢাকায় এসে একতারা বাজানো শিখলেন ফরাসি প্রেসিডেন্ট
- কাজ করতে ক্লান্ত লাগে? জেনে নিন কারণ