হরেক পদের কুড়মুড়ে মুড়ি
পিরোজপুর সংবাদ
প্রকাশিত: ৯ সেপ্টেম্বর ২০২৩
বাঙালিদের জীবনে দৈনন্দিন খাবারের তালিকায় অঙ্গাঅঙ্গি ভাবে জড়িয়ে আছে মুড়ি। কিন্তু এই মুড়ি কতটা উপকারী শরীর ও স্বাস্থ্যের জন্য? এই নিয়ে কিন্তু সবার খুব স্পষ্ট ধারণা নেই। কারণ এতটাই নিত্য নৈমিত্তিক জীবনে জড়িয়ে রয়েছে মুড়ি যে তাকে নিয়ে আদৌ খুব বেশি ভাবনা চিন্তা করা হয় না।
যা-ই হোক; আজ জেনে নিন হরেক পদের কুড়মুড়ে মুড়ির রেসিপি। যা বিকেল বা সন্ধ্যার আড্ডা করে তুলবে উৎসবমুখর।
মাংসের ঝালমুড়ি
যা লাগবে: গরুর মাংসের ভুনা ১০০ গ্রাম, মুড়ি ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি হাফ কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ, ভাজা শুকনামরিচ ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন: রান্না করা মাংস থেকে হাড়ছাড়া মাংস কেটে ছোট করে নিতে হবে। এবার বাটিতে মাংসের মোলের সঙ্গে সব উপকরণ মেখে তার মধ্যে মুড়ি দিয়ে মেখে নিতে হবে। রান্না করা মাংসের সঙ্গে মাখানো মুড়ি পরিবেশন করতে হবে।
চানাচুর মুড়ি
যা লাগবে: মুড়ি ২ কাপ, চানাচুর ১ কাপ, সরিষার তেল ১ চা চামচ, সিদ্ধ মোটরশুঁটি হাফ কাপ, টমেটো কুচি ১টি, পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনিয়াপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, ঝালমুড়ি মাখা মসলা ১ চা চামচ, কাগজের ঠোঙা পরিবেশনের জন্য।
যেভাবে করবেন: লম্বা পাত্রে প্রথমে মুড়ি দিয়ে তাতে চানাচুর সিদ্ধ মটরশুঁটি, টমেটো কুচি, পেঁয়াজ, কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়াপাতা কুচি, ঝালমুড়ি মাখা মসলা দিয়ে পাত্রটা ঢেকে ভালো করে ঝাঁকিয়ে নিতে হবে। এরপর কাগজের ঠোঙায় ভরে পরিবেশন করতে হবে।
ছোলা মুড়ি
যা লাগবে: সিদ্ধ ছোলা ১ কাপ, সিদ্ধ আলু হাফ কাপ, মুড়ি ২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল
চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ৪টি, আদা কুচি ১ চা চামচ, শসা ও টমেটো কুচি ইচ্ছামতো, ঝালমুড়ি মাখা মসলা ১ চা চামচ।
যেভাবে করবেন: একটি পাত্রে সিদ্ধ ছোলা ও সিদ্ধ আলু ছোট করে ফেটে নিয়ে তাতে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে মুড়ি মেশাতে হবে। মুড়ি ভালো করে মেখে চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।
- প্রতিটি হত্যাকাণ্ডের বিচার বিভাগীয় তদন্ত ও বিচার হবে : কাদের
- রেমিট্যান্স ও প্রবাসীদের দেশে ফেরা নিয়ে অপপ্রচার হচ্ছে
- স্বেচ্ছাসেবক লীগের ৩০তম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী আজ
- নরসিংদী কারাগার থেকে পালানো ৪ জঙ্গিকে গ্রেপ্তার
- টানা ৬ দিন পর বরিশাল-ঢাকা রুটে লঞ্চ চলাচল শুরু
- ৩০০ কক্ষ ভাঙা হয়েছে, মেরামতের আগে হল খোলা সম্ভব নয়: ঢাবি ভিসি
- বিজিবির পাহারায় সারা দেশে তেলবাহী ট্রেন চলাচল শুরু
- ১৬ কোটি টাকার সাপের বিষ জব্দ করল বিজিবি
- বিশ্ববিদ্যালয়গুলো খোলার আগে ছাত্র সংগঠনগুলোর সঙ্গে আলোচনার উদ্যোগ
- গুজব যাতে না ছড়ায়, চেষ্টা করছে পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়
- চারদিনে খান ইউনুসে বাস্তুচ্যুত ১৮০,০০০: জাতিসংঘ
- বৃষ্টিভেজা প্যারিস অলিম্পিকের চোখ ধাঁধানো উদ্বোধন
- রিমান্ড শেষে কারাগারে নুর
- পরিস্থিতি পুরোপুরি স্বাভাবিক হলে কারফিউ তুলে নেওয়া হবে
- সহিংসতায় আহতদের চিকিৎসা-রোজগারের ব্যবস্থা করবে সরকার
- দেশের প্রতিটি আনাচে-কানাচে অপরাধীদের খুঁজে বের করুন
- সজীব ওয়াজেদ জয়ের ৫৪তম জন্মদিন আজ
- জুলুম সমর্থনকারীদের হাশর হবে জালিমের সাথেই
- সারি সারি লাশের ওপর দাঁড়িয়ে ক্ষমতা দখলের দুঃস্বপ্নে বিভোর বিএনপি
- কয়েকদিনের মধ্যে পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে আসবে : স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- বরিশাল থেকে লঞ্চ ও বাস চলাচল শুরু
- বরিশালে কারফিউ শিথিলের সময় বাড়ল
- সেনাবাহিনী পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণে সক্ষম হয়েছে: সেনাপ্রধান
- আধুনিক প্রযুক্তির মেট্রোরেল যেভাবে ধ্বংস করেছে, মানতে পারছি না
- যে ধ্বংসযজ্ঞ চলেছে, দেশবাসীকেই বিচার করতে হবে
- সরকার পতনের ‘ব্লু প্রিন্ট’: বিমানবন্দর ও বিটিভি দখল করতে চেয়েছিল সন্ত্রাসীরা
- আন্দোলন-সংঘাতে দেশের সার্বিক অর্থনীতিতে ক্ষতি কত?
- একলাফে কাঁচা মরিচের দাম কমল ৯৫ টাকা!
- কোটা সংস্কার আন্দোলন: ভিডিও ফুটেজে শনাক্ত হামলাকারীরা
- স্থগিত হওয়া এইচএসসি পরীক্ষা ১১ আগস্টের পর
- বরিশালের মেঘনায় তলা ফেটে কার্গোডুবি, ১০ নাবিককে উদ্ধার
- সাগরে ট্রলার ডুবিতে মঠবাড়িয়ার নিখোঁজ ৫ জেলের ৭ দিনেও খোঁজ মেলেনি
- চলন্ত ট্রেনে ধর্ষণের শিকার তরুণী: কর্মকর্তা বরখাস্ত, গ্রেফতার ৩
- ব্যাংকিং কার্যক্রমের নয় মাসের নিরীক্ষা প্রতিবেদন দাখিলের নির্দেশ
- ইলিশের লেজ ভর্তা
- উপজেলা চেয়ারম্যানের দায়িত্ব গ্রহণে জেলার ৬ চেয়ারম্যানের সংবর্ধনা
- ট্রাম্পকে রিপাবলিকান দলের প্রেসিডেন্ট প্রার্থী ঘোষণা
- বরিশালে জাল মুদ্রা-মোটরসাইকেলসহ প্রতারক চক্রের দুই সদস্য আটক
- মঠবাড়িয়ায় পুলিশের কাছ থেকে পালিয়ে যাওয়া আসামি ফের গ্রেপ্তার
- মঠবাড়িয়ায় ৮’শ ৯৬ টি সুবিধাভোগী পরিবারের মাঝে টিসিবি পন্য বিতরন
- মঠবাড়িয়ায় সাড়ে তিন কেজি গাঁজাসহ মাদক ব্যবসায়ী গ্রেপ্তার
- এবার খান ইউনিস খালি করার নির্দেশ ইসরাইলের
- ছারছীনা দরবার শরীফের পীর শাহ মোহাম্মদ মোহেবুল্লাহ আর নেই
- চরখালীতে হচ্ছে মৈত্রী সেতু উপকূলে আনন্দের বন্যা
- বর্ষায় বাড়ে একজিমার সমস্যা, সমাধানে কী করবেন?
- আইনমন্ত্রীর প্রস্তাব নিয়ে আলোচনায় বসেছেন আন্দোলনকারীরা
- মঠবাড়িয়ায় শিশু বলৎকারের অভিযোগে মাদ্রাসা শিক্ষক গ্রেপ্তার
- র্যাবের জালে ধরা পড়ল দুই মাদক কারবারি
- বরিশালে হাইড্রোলিক হর্ন প্রতিরোধ সচেতনতায় র্যালি
- পল্লী বিদ্যুৎ অফিসে নিয়োগ বিজ্ঞপ্তি, নিচ্ছে বিলিং সহকারী