• মঙ্গলবার ২৭ ফেব্রুয়ারি ২০২৪ ||

  • ফাল্গুন ১৩ ১৪৩০

  • || ১৫ শা'বান ১৪৪৫

পিরোজপুর সংবাদ
ব্রেকিং:
জনগণের আস্থা অর্জন করলে ভোট পাবেন: জনপ্রতিনিধিদের প্রধানমন্ত্রী জনপ্রতিনিধির মাধ্যমে উন্নয়ন কাজের ব্যবস্থাটা আমরা নিয়েছিলাম কেউ যেন ভুয়া ক্লিনিক-চিকিৎসকের দ্বারা প্রতারিত না হন: রাষ্ট্রপতি স্থানীয় সরকার বিভাগে বাজেট বরাদ্দ ৬ গুণ বেড়েছে: প্রধানমন্ত্রী স্থানীয় সরকারকে মাটি-মানুষের সঙ্গে নিবিড় সম্পর্ক গড়তে হবে শবে বরাতের মাহাত্ম্যে উদ্বুদ্ধ হয়ে দেশের কাজে আত্মনিয়োগের আহ্বান সমাজের অসহায়, দরিদ্র মানুষের সহায়তায় এগিয়ে আসতে হবে দেশের মানুষের জন্য ন্যায়বিচার নিশ্চিত করতে হবে বিচারকদের ক্ষমতার অপব্যবহার রোধকল্পে খেয়াল রাখার আহ্বান মিউনিখ সফরে বাংলাদেশের অঙ্গীকার বলিষ্ঠরূপে প্রতিফলিত হয়েছে

চিকেন কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি

পিরোজপুর সংবাদ

প্রকাশিত: ৭ নভেম্বর ২০২৩  

কাচ্চি বিরিয়ানির নাম শুনলে সবার আগে মনে পড়ে খাসির মাংসের কথা। সাধারণত খাসির মাংস দিয়েই কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করা হয়। তবে আপনি চাইলে মুরগির মাংস দিয়েও খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন কাচ্চি বিরিয়ানি। বাড়িতে অতিথি এলে কিংবা যেকোনো আয়োজনে রান্না করতে পারবেন এই বিরিয়ানি। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক চিকেন কাচ্চি বিরিয়ানি রান্নার সহজ রেসিপি-


তৈরি করতে যা লাগবে

মুরগির মাংস- ২ কেজি

বিজ্ঞাপন

পোলাওর চাল- ১ কেজি

পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১ কাপ

বিজ্ঞাপন

আদা-রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ

পেঁপে বাটা- ৪ টেবিল চামচ

টক দই- ২ কাপ

লবণ- স্বাদমতো

দারুচিনি- কয়েক টুকরা

লবঙ্গ- ২টি

এলাচ- ২টি

মরিচের গুঁড়া- ২ চা চামচ

জয়ফল গুঁড়া- আধা চা চামচ

জয়ত্রি গুঁড়া- আধা চা চামচ

ঘি- আধা কাপ

কাঁচা মরিচ- ১০-১২টি

চামচ কেওড়া জল- ১ চা চামচ

গোলাপ জল- ১ চা চামচ

গুঁড়া দুধ- ১ কাপ

জাফরানি রং- সামান্য

আস্ত শাহী জিরা- ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

পোলাওর চাল, গুঁড়া দুধ, জাফরানি রঙ ও ঘি বাদে সব উপকরণ এক সাথে ভালো করে মাখিয়ে তিন ঘণ্টা মেরিনেট করতে হবে। পোলাওর চাল ধুয়ে আশি শতাংশ সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। একটি হাঁড়িতে প্রথমে ঘি দিয়ে তারপর তাতে মাখানো মাংসগুলো বিছিয়ে দিতে হবে। তার উপর আরেকটু বেরেস্তা, পুদিনা পাতা, সবুজ মরিচ দিয়ে ১/৩ সেদ্ধ পোলাওর চাল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। চাল ঢাকা হলে তার উপরে কয়েক জায়গায় চামচ দিয়ে গর্ত করে তাতে দুধে গোলানো জাফরানের রঙ আর কেওড়া, গোলাপ জল দিয়ে মাখানো মিশ্রণ গর্তের মাঝে একটু একটু করে ঢেলে দিতে হবে। ঢালা হলে পোলাওর চালের উপরে আবারও বেরেস্তা ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। আটা দিয়ে বানানো খামির দিয়ে হাঁড়ি সিল করে ঢেকে দিতে হবে। হাঁড়ির ঢাকনার উপর গরম পানির একটি হাড়ি বসাতে হবে। চুলার আঁচ প্রথম ৫ মিনিটে বেশি আঁচে, পরের ১০ মিনিটে মাঝারি আঁচে রাখতে হবে। এখন ১৫ মিনিট পর হাঁড়ির নিচে তাওয়া দিয়ে হালকা আঁচে ৪৫ মিনিট রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে চিকেন কাচ্চি বিরিয়ানি।