ফিশ কবিরাজি

উপকরণ : ভেটকি মাছের ফিলে ৪টি, ডিম ৪টি, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, ব্রেডকাম্ব প্রয়োজনমতো, তেল ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ৩টি, গোলমরিচ ৬টি, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি : কাঁচা মরিচ, গোলমরিচ ও লবণ একসঙ্গে বেটে নিতে হবে। মাছের ফিলেতে বাটা মসলা মেখে ১৪ থেকে ১৫ মিনিট রাখতে হবে। এবার ডিম ফেটিয়ে নিন। প্রথমে মাছের ফিলেগুলো ডিমে ডুবিয়ে নিন। এবার ফিলেগুলোতে ব্রেডকাম্ব মেখে ২০ মিনিট রাখতে হবে। এরপর মাছগুলো ডুবো তেলে ভাজতে হবে। আগেই আলাদা পাত্রে আরেকটি ডিম ফেটিয়ে নিন। এরপর কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে আবারও ফেটিয়ে নিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। এবার চুলায় একটি ছড়ানো পাত্রে তেল গরম করে নিন। ডিমের মিশ্রণে হাত ডুবিয়ে তা গরম তেলে ছিটিয়ে দিয়ে জাল তৈরি করে নিন। এবার ভেজে রাখা মাছের ফিলে সেই জালের মধ্যে দিয়ে চারদিক ভালো করে মুড়ে দিতে হবে। মাছের ফিলে বাদামি রং হলে কাসুন্দি সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন।