খাবারে প্রাণঘাতী বিষক্রিয়া এড়াতে যেসব বিষয় খেয়াল রাখবেন
পিরোজপুর সংবাদ
প্রকাশিত: ২৭ নভেম্বর ২০২৩
![](https://www.pirojpursongbad.com/media/imgAll/2023November/Screenshot_1-2311270744.jpg)
কারণে–অকারণে ঘরে থেকে যায় বাড়তি খাবার। এই বাড়তি খাবার আমরা পরবর্তী দিনের জন্য সংরক্ষণ করি। না জানার কারণে খাবার সংরক্ষণ করতে গিয়ে কিছু ভুলও করে ফেলি আমরা। ফলে সহজেই খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটে। যা থেকে নানান রোগবালাই থেকে শুরু করে হতে পারে মৃত্যু পর্যন্ত। অর্থাৎ বিষয়টা মোটেও হেলাফেলার নয়। বাড়তি খাবার বাইরে ফেলে রাখলে তাতে ক্ষতিকর কিছু ব্যাকটেরিয়া, যেমন স্টেফাইলোকক্কাস, ক্যাম্ফাইলোব্যাকটার, ই-কোলাই এবং সালমানেলা জন্মাতে পারে। এসব ব্যাকটেরিয়া সৃষ্টি করে অনেক প্রাণঘাতী রোগ। তাই বাড়তি খাবার কতটা সময় বাইরে রাখছেন, কোন তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করছেন এবং তা কতটা পরিষ্কার রাখছেন—এসবের ওপর নির্ভর করে খাবারে বিষক্রিয়া ঘটেছে কি না। তাই জেনে রাখুন খাবারে বিষক্রিয়া এড়াতে যেসব নিয়ম মেনে চলবেন—
দুই ঘণ্টার হিসাব মনে রাখুন
চুলা বা ওভেন থেকে গরম খাবার এনে তা খেতে খেতে কমবেশি দুই ঘণ্টা লাগতে পারে। এই দুই ঘণ্টা ধরে যেন গরম খাবার উষ্ণই থাকে এবং ঠান্ডা খাবার যেন শীতল থাকে, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। গরম খাবার উষ্ণ রাখতে হটপট ব্যবহার করা যেতে পারে। ঠান্ডা খাবার শীতল রাখতে খাবারের পাত্রের চারপাশে কিছু বরফের টুকরা রাখতে পারেন। আমাদের দেশে বছরের একটা বড় সময় ধরে তাপমাত্রা ৩৪ বা ৩৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের আশপাশে থাকে। তাপমাত্রা যদি ৩২ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হয়, তবে খাবার দুই ঘণ্টার বেশি বাইরে না রাখাই ভালো। কারণ, এ রকম উষ্ণ পরিবেশে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া খুবই দ্রুত বংশবৃদ্ধি করতে পারে।
খাবার ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন
টাটকা গরম খাবার বেশ কিছুটা সময় বাইরে রেখে দিন। গরম ভাবটা কেটে গেলে ফ্রিজে রাখুন। কখনোই গরম খাবার সরাসরি ফ্রিজে রাখবেন না। এতে ফ্রিজের কর্মক্ষমতা নষ্ট হয় এবং অন্য খাবারের ওপর এর ক্ষতিকর প্রভাব পড়ে।
উপযুক্ত ঢাকনাযুক্ত পাত্র ব্যবহার করুন
খাবারের অতিরিক্ত অংশ ফ্রিজে রাখার আগে তা উপযুক্ত পাত্রে ঢালুন। পাত্রের ঢাকনা বা মুখ যেন বায়ুরোধী হয়, তা নিশ্চিত করুন। এরপর তা ফ্রিজে রাখুন। বায়ুরোধী ঢাকনাযুক্ত পাত্রে রাখলে খাবার সহজে ব্যাকটেরিয়ায় আক্রান্ত হয় না, ফ্রিজের মধ্যে খাবার পড়ে যাওয়ার আশঙ্কাও থাকে না এবং ফ্রিজের অন্যান্য খাবারের দুর্গন্ধ তাতে প্রবেশ করতে পারে না।
পাত্রের গায়ে দিন–তারিখ লিখে রাখুন
প্রতিটি খাবারের জন্য আলাদা আলাদা পাত্র ব্যবহার করুন। কবে খাবারটি ফ্রিজে রাখছেন, সেই দিন–তারিখ লিখে রাখুন পাত্রের গায়ে। পরে যখন খাবারটি ফ্রিজ থেকে বের করে খাবেন, তখন খাবারটি ঠিক কত দিনের পুরোনো এবং আদৌ তা খাওয়া উচিত হবে কি না, তা বুঝতে পারবেন।
ফ্রিজের ভেতরে যথাযথ তাপমাত্রা বজায় রাখুন
যেকোনো খাবার নিরাপদে সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম হওয়া বাঞ্ছনীয়। এই তাপমাত্রার নিচে সাধারণত খাবারে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে না। ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে খাবার ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারলে তা দুই সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকে।
বারবার গরম করে খাওয়া থেকে বিরত থাকুন
খাবার ফ্রিজে রাখার পর তা বের করে আবার গরম করে খাওয়া আমাদের অভ্যাস। ঠান্ডা খাবার ফ্রিজ থেকে বের করে গরম করে খেয়ে বাড়তি অংশ আবার ফ্রিজে রাখলে ধীরে ধীরে খাবারের গুণগত মান হ্রাস পায়। এভাবে বারবার ঠান্ডা খাবার গরম করতে থাকলে খাবারটি ব্যাকটেরিয়ার জন্য স্বর্গ হয়ে ওঠে। ব্যাকটেরিয়ার প্রভাবে খাবার তাই সহজেই বিষাক্ত হয়ে পড়ে। তাই খাবারে বিষক্রিয়া এড়াতে বারবার তা গরম করে খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।
- কোটা আন্দোলনে এক নেতা নুরকে চার লাখ টাকা দেন: ডিবিপ্রধান
- ঘন ঘন প্রস্রাব, সঙ্গে যেসব লক্ষণ কিডনির সমস্যার ইঙ্গিত দেয়
- ইন্টারনেট ছাড়াই সময় কাটান মজার কিছু করে
- গরম ভাতে পাতে রাখুন কাঁঠাল বীজের ভর্তা
- দুর্যোগ ব্যবস্থাপনা বিভাগ ও সেতু ভবনে ধ্বংসযজ্ঞ দেখলেন প্রধানমন্ত্রী
- ফোনের রেডিয়েশনের ক্ষতি এড়াতে যা করবেন
- আজ সন্ধ্যা পর্যন্ত থাকতে পারে ইন্টারনেটের ধীরগতি
- আহতদের দেখতে পঙ্গু হাসপাতালে গেলেন প্রধানমন্ত্রী
- যাত্রাবাড়ীতে সহিংসতার কুশিলব যুবদল নেতা নয়ন
- আবু সাঈদের পরিবারকে অর্থ সহায়তা দিল বেরোবি
- সরকার পতনের জন্যই সহিংসতা করেছে বিএনপি-জামায়াত
- সন্ত্রাস-নৈরাজ্যের বিরুদ্ধে ১৭৯ বিশিষ্ট নাগরিকের বিবৃতি
- ‘মারা যাইনি, সুস্থ আছি’ মৃত্যুর গুজবে নায়ক রুবেল
- উত্তরায় যুবলীগ কর্মীকে হত্যার পর গাছে ঝুলিয়ে রাখে জামায়াত-শিবির
- দেশকে আগের মতো ভিক্ষুকের জাতি বানাতেই এ সহিংসতা: প্রধানমন্ত্রী
- আনিকার মারা যাওয়ার খবরটি গুজব, আনিকা সুস্থ আছেন
- নাহিদসহ তিন সমন্বয়ক ডিবি হেফাজতে
- নাশকতা মামলায় র্যাবের হাতে গ্রেপ্তার ২৯০
- উপাচার্যসহ ২০ জনকে পুড়িয়ে হত্যাচেষ্টা
- নৈরাজ্য সৃষ্টিকারীদের নিয়ে সতর্ক থাকতে হবে : বাহাউদ্দিন নাছিম
- আজ কোন এলাকায় কত সময় কারফিউ শিথিল
- সাগরে লঘুচাপ, যেসব বিভাগে বৃষ্টির আভাস
- প্রতিটি হত্যাকাণ্ডের বিচার বিভাগীয় তদন্ত ও বিচার হবে : কাদের
- রেমিট্যান্স ও প্রবাসীদের দেশে ফেরা নিয়ে অপপ্রচার হচ্ছে
- স্বেচ্ছাসেবক লীগের ৩০তম প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী আজ
- নরসিংদী কারাগার থেকে পালানো ৪ জঙ্গিকে গ্রেপ্তার
- টানা ৬ দিন পর বরিশাল-ঢাকা রুটে লঞ্চ চলাচল শুরু
- ৩০০ কক্ষ ভাঙা হয়েছে, মেরামতের আগে হল খোলা সম্ভব নয়: ঢাবি ভিসি
- বিজিবির পাহারায় সারা দেশে তেলবাহী ট্রেন চলাচল শুরু
- ১৬ কোটি টাকার সাপের বিষ জব্দ করল বিজিবি
- বরিশালের মেঘনায় তলা ফেটে কার্গোডুবি, ১০ নাবিককে উদ্ধার
- সাগরে ট্রলার ডুবিতে মঠবাড়িয়ার নিখোঁজ ৫ জেলের ৭ দিনেও খোঁজ মেলেনি
- চলন্ত ট্রেনে ধর্ষণের শিকার তরুণী: কর্মকর্তা বরখাস্ত, গ্রেফতার ৩
- ব্যাংকিং কার্যক্রমের নয় মাসের নিরীক্ষা প্রতিবেদন দাখিলের নির্দেশ
- ইলিশের লেজ ভর্তা
- উপজেলা চেয়ারম্যানের দায়িত্ব গ্রহণে জেলার ৬ চেয়ারম্যানের সংবর্ধনা
- ট্রাম্পকে রিপাবলিকান দলের প্রেসিডেন্ট প্রার্থী ঘোষণা
- বরিশালে জাল মুদ্রা-মোটরসাইকেলসহ প্রতারক চক্রের দুই সদস্য আটক
- মঠবাড়িয়ায় পুলিশের কাছ থেকে পালিয়ে যাওয়া আসামি ফের গ্রেপ্তার
- মঠবাড়িয়ায় ৮’শ ৯৬ টি সুবিধাভোগী পরিবারের মাঝে টিসিবি পন্য বিতরন
- মঠবাড়িয়ায় সাড়ে তিন কেজি গাঁজাসহ মাদক ব্যবসায়ী গ্রেপ্তার
- এবার খান ইউনিস খালি করার নির্দেশ ইসরাইলের
- ছারছীনা দরবার শরীফের পীর শাহ মোহাম্মদ মোহেবুল্লাহ আর নেই
- চরখালীতে হচ্ছে মৈত্রী সেতু উপকূলে আনন্দের বন্যা
- বর্ষায় বাড়ে একজিমার সমস্যা, সমাধানে কী করবেন?
- আইনমন্ত্রীর প্রস্তাব নিয়ে আলোচনায় বসেছেন আন্দোলনকারীরা
- মঠবাড়িয়ায় শিশু বলৎকারের অভিযোগে মাদ্রাসা শিক্ষক গ্রেপ্তার
- র্যাবের জালে ধরা পড়ল দুই মাদক কারবারি
- বরিশালে হাইড্রোলিক হর্ন প্রতিরোধ সচেতনতায় র্যালি
- পল্লী বিদ্যুৎ অফিসে নিয়োগ বিজ্ঞপ্তি, নিচ্ছে বিলিং সহকারী