পেঁয়াজ ছাড়াই মজাদার রান্না
সবজির কোরমা
পিরোজপুর সংবাদ
প্রকাশিত: ১০ ডিসেম্বর ২০১৯
উপকরণ:
দেড় ইঞ্চি পরিমাণ আদা, ৩-৪টি কাঁচামরিচ, আধা চা চামচ গরম মসলা, এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ১/৩ চা চামচ: এলাচ, লবঙ্গ, কালো গোলমরিচ, আধা চা চামচ বিট লবণ, এক চা চামচ লেবুর রস, তিন টেবিল চামচ পানি, ১/৪ কাপ কাজুবাদাম (গরম পানিতে ভেজানো)।
১ চা চামচ কর্নস্টার্চ, ৩/৪ কাপ দুধ, এক চা চামচ তেল, আধা চা চামচ গোটা জিরা, আধা ইঞ্চি পরিমাণ দারুচিনি, দুইটি তেজপাতা।
তিন কাপ সবজি (আলু, ফুলকপি, গাজর, ক্যাপসিকাম, ব্রকলি, পেঁপে) কুঁচি, ১/৩ কাপ মটরশুঁটি (যদি সহজলভ্য হয়, স্বাদমতো লবণ ও পরিবেশনের জন্য ধনিয়া পাতা কুঁচি।
প্রণালী:
১. আদা, কাঁচামরিচ, লেবুর রস, সকল মসলা ও তিন টেবিল চামচ পানি একসাথে ব্লেন্ড করতে হবে। এবারে কাজুবাদাম, কর্নস্টার্চ ও দুধ একসাথে ব্লেন্ড করে ঘন পেস্ট তৈরি করতে হবে।
২. চুলাতে কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে হবে এবং এতে জিরা দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। জিরার রঙ গাড় হলে এতে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে মিনিটখানেক ভেজে মরিচ-মসলার পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে ৪-৫ মিনিটের জন্য নাড়তে হবে।
৩. এখন এতে কাজুবাদামের পেস্ট দিয়ে মিনিট দিয়েক নেড়ে সবজি ও পরিমাণমতো লবণ দিতে হবে। নেড়েচেড়ে মসলার সাথে সবজি মিশিয়ে অল্প আঁচে রেখে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে দিতে হবে ১৫ মিনিটের জন্য। প্রয়োজনে মাঝে মাঝে একবার ঢাকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে, যেন পুড়ে না যায়।
৪. সবজি থেকে পানি উঠে আসলে ঢাকনা খুলে মিনিট খানেক নেড়ে ঝাল ও লবণ দেখে নিতে হবে। এরপর পুনরায় ঢেকে দিতে হবে দশ মিনিটের জন্য।
ঝোল টেনে আসলে সবজির উপরে গোলমরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে এবং ধনিয়া পাতার কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে সবজির কোরমা।
- সাধারণ জ্বর-সর্দি নাকি করোনা বুঝবেন যে লক্ষণে
- গরমে মুখে ও পিঠে ব্রণ হচ্ছে?
- ভোজ্যতেলের দাম নির্ধারণে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত আজই
- বাস-অটোরিকশার সংঘর্ষে সঙ্গীত শিল্পী ‘পাগলা হাসান’সহ নিহত ২
- বিয়েবাড়ির মতো খাসির মাংস ভুনা করবেন যেভাবে
- বদলা নিতে ডেকে নিয়ে কোপানো হয় পাভেলকে
- নেপাল থেকে বিদ্যুৎ আমদানি কার্যক্রম দ্রুত শেষ করার তাগিদ
- বিএনপির চিন্তাধারা ছিল দেশকে পরনির্ভরশীল করা: শেখ হাসিনা
- স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে পশুপালন ও মাংস প্রক্রিয়াকরণের তাগিদ
- জাতির পিতা বেঁচে থাকলে বহু আগেই বাংলাদেশ আরও উন্নত হতো
- শপথ নিলেন পিএসসির সদস্য ড. প্রদীপ কুমার
- মুজিব নগর সরকার গঠনের পরই বিশ্বের স্বীকৃতি পায়
- শেখ হাসিনার নেতৃত্বেই দেশ ও সমাজে কল্যাণ হচ্ছে- শাজাহান খান
- মাদারীপুরে ৫টি চোরাই মোটরসাইকেলসহ তিনজন গোয়েন্দা পুলিশের জালে
- ম্যান সিটির হৃদয় ভেঙে সেমিফাইনালে রিয়াল
- উজিরপুরে প্রানিসম্পদ প্রদর্শনী ও মেলা অনুষ্ঠিত
- বরগুনায় মা ও মেয়ে ধর্ষণের পলাতক আসামী গ্রেফতার
- ‘সেফ জোনে’ ২৩ নাবিক, নিরাপত্তায় ইতালির যুদ্ধজাহাজ
- জলবায়ু অর্থায়নে ঝুঁকিপূর্ণ দেশগুলোর মধ্যে বাংলাদেশ অগ্রাধিকার পাওয়ার যোগ্য: আইএমএফ
- মেট্রোরেল চলাচলে আসতে পারে নতুন সূচি
- সন্দেহভাজন আরও এক কেএনএফ সদস্য কারাগারে
- রাজধানীকে ঝুঁকিমুক্ত করতে নতুন উদ্যোগ রাজউকের
- প্রভাব খাটিয়ে আর পরিবেশের ক্ষতির সুযোগ নেই: মন্ত্রী
- গলায় কৈ মাছ আটকে কৃষকের মৃত্যু
- পরীমণির বিরুদ্ধে ব্যবসায়ী নাসিরকে মারধরের সত্যতা পেয়েছে পিবিআই
- প্রাথমিকে শিক্ষক নিয়োগে তৃতীয় ধাপের ফল আগামী সপ্তাহে
- রেস্তোরাঁয় মদ না পেয়ে ‘তাণ্ডব চালান’ অতিরিক্ত পুলিশ সুপার
- ফেসবুক লাইভে অস্ত্রাগার দেখিয়ে চাকরি হারালেন পুলিশ সুপার
- কৃষকরাই অর্থনীতির মূল চালিকাশক্তি: স্পিকার
- ঢাকায় আসছে মার্কিন প্রতিনিধিদল
- মঠবাড়িয়ায় নির্বাচনেকে সামনে রেখে ব্যাপক প্রচারণা করছেন প্রার্থীরা
- মঠবাড়িয়ায় মহান স্বাধীনতা দিবস পালিত
- মঠবাড়িয়ায় ৯৮০ টি জেলে পরিবারের মাঝে ভিজিএফ চাল বিতরণ
- মঠবাড়িয়ায় অগ্নিকান্ডে ক্ষতিগ্রস্থ ব্যাবসায়ীর মাঝে ঢেউটিন বিতরণ
- ঈদের রেসিপি কবুতরের রোস্ট
- হোয়াটসঅ্যাপে বিভ্রাটের অভিযোগ ব্যবহারকারীদের
- জিয়াউর রহমানের আমলে নারীদের পতিতাবৃত্তি করতে হয়েছে: কাদের
- লাইলাতুল কদরে কী দোয়া পড়বেন?
- ৩৫টি বিশ্ববিদ্যালয়ে ভর্তির ক্ষেত্রে সতর্কতা ইউজিসির
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- সিভিল সার্জন কার্যালয়ে চাকরি
- খুলে দেওয়া হলো ৮ ওভারপাস দুই সেতু
- ফিটনেসবিহীন ৪৮৮টি যানবাহনের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা গ্রহণ
- মঠবাড়িয়ায় বসত ঘরে আটকে যুবককে উলঙ্গ করে নির্যাতন- আটক ২
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- সমরাস্ত্র প্রদর্শনী উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
- বাংলাদেশ-ভুটান তিন সমঝোতা স্মারক সই
- ওমরাহ পালনের শেষ সময় ১৫ জিলকদ
- বরিশালে আট কেজি গাঁজাসহ দুই ভাই গ্রেপ্তার
- ফিতরার হকদার যারা