আম মুরগির ঝোল

হলুদ গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, কাঁচা মরিচ বাটা, আদা বাটা, পেঁয়াজ-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মাংস মাখিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। ঘণ্টাখানেক পর ফ্রিজ থেকে বের করুন।

তারপরে কড়াইতে তেল গরম হলে শুকনো মরিচ, তেজপাতা ও সাদা জিরা ফোড়ন দিন। এরপর মাখিয়ে রাখা মাংসটা তার মধ্যে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে অল্প পানি দিন।

তারপর কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে আরও একটু কষিয়ে নিন। মাংস খানিক সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে কাঁচা আমের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। তার পর আবার কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখুন। মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন আম মুরগির ঝোল।