• শনিবার ২২ জুন ২০২৪ ||

  • আষাঢ় ৭ ১৪৩১

  • || ১৪ জ্বিলহজ্জ ১৪৪৫

পিরোজপুর সংবাদ
ব্রেকিং:
বঙ্গবন্ধুর চার নীতি এবং বাংলাদেশের চার স্তম্ভ সুফিয়া কামালের সাহিত্যকর্ম নতুন প্রজন্মের প্রেরণার উৎস শুক্রবার ভারত যাচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার ভারত সফর: আঞ্চলিক ভূ-রাজনীতি নিয়ে আলোচনা হতে পারে ফিলিস্তিনসহ দেশের সুবিধাবঞ্চিত মানুষের পাশে দাঁড়ানোর আহ্বান আসুন ত্যাগের মহিমায় দেশ ও মানুষের কল্যাণে কাজ করি: প্রধানমন্ত্রী তারেকসহ পলাতক আসামিদের গ্রেফতারের চেষ্টা চলছে কোরবানির পশু বেচাকেনা এবং ঘরমুখো মানুষের নিরাপত্তার নির্দেশ গ্লোবাল ফান্ড, স্টপ টিবি পার্টনারশিপ শেখ হাসিনাকে বিশ্বনেতৃবৃন্দের জোটে চায় শিশুর যথাযথ বিকাশ নিশ্চিতে সকল খাতকে শিশুশ্রমমুক্ত করতে হবে

বুটের ডাল দিয়ে গরুর মাংস রান্নার রেসিপি

পিরোজপুর সংবাদ

প্রকাশিত: ২৭ সেপ্টেম্বর ২০২৩  

গরম ভাত, রুটি, পরোটা কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে খেতে বেশ লাগে এই পদ। হাড় ও চর্বিসহ গরুর মাংস আর বুটের ডাল দিয়ে রান্না করা এই খাবার অনেকেরই পছন্দের। ঘরোয়া আয়োজনে বা বিভিন্ন উৎসবে রাখা যেতে পারে মাংস ও ডালের এই পদ। সেজন্য প্রয়োজন হবে সঠিক রেসিপির। চলুন জেনে নেওয়া যাক-

বিজ্ঞাপন

তৈরি করতে যা লাগবে

হাড় ও চর্বিসহ গরুর মাংস- ১/২ কেজি

বিজ্ঞাপন

বুটের ডাল- ১/২ কাপ

পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ

বিজ্ঞাপন

আস্ত কাঁচা মরিচ- ২ টি

আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা- ১ ১/২ টেবিল চামচ

দারুচিনি- ৩ টুকরা

এলাচ- ৪ টি

লবঙ্গ- ৫/৬ টি

তেজপাতা- ২ টি

হলুদ- ১ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া- ১ ১/২ চা চামচ/স্বাদমতো

লবণ- স্বাদমতো

টালা জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ

তেল- ১/৪ কাপ।


 
যেভাবে তৈরি করবেন

ডাল ভালোভাবে ধুয়ে আধা ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। হাড়িতে তেল নিয়ে চুলায় গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে একে একে সমস্ত গরম মসলা দিয়ে দিন। পেঁয়াজ দিয়ে দিন। একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে আদা রসুন দিয়ে দিন। সামান্য পানি দিয়ে হলুদ, মরিচ দিয়ে দিন। মসলাগুলো একটু কষিয়ে নিন। পানি শুকিয়ে মসলার উপরে তেল উঠে এলে মাংস দিয়ে দিন। চুলার আঁচ এ সময় সামান্য বাড়িয়ে রাখুন।

মাংস ঢেকে রান্না করুন। মাংস থেকে অনেক পানি বের হবে। এই পানিতেই মাংস অনেকখানি সেদ্ধ হয়ে যাবে। মাংস মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি করে দিন। মাংস বেশ সময় নিয়ে কষিয়ে রান্না করুন। মাংসের পানি পুরোপুরি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে গেলে পরিমাণমতো গরম পানি যোগ করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন যাতে হাড়ির নিচে লেগে না যায়। মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে এলে আগে থেকে ভেজানো ডাল মাংসের মধ্যে দিয়ে দিন। এ সময় টালা জিরা গুঁড়া দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করুন।

ঝোলের উপরে তেল উঠে এলে পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ঢেকে দিন। হাড়ির নিচে যাতে না লেগে যায় এজন্য মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। ডাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস মাখা মাখা হয়ে তেল উপরে উঠে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এভাবেই ঢেকে রেখে দিন পরিবেশনের আগ পর্যন্ত।