নতুন বছর স্পেশাল
চাইনিজ ভেজিটেবল, ফ্রাইড রাইস ও ক্রিস্পি চিকেন
পিরোজপুর সংবাদ
প্রকাশিত: ১ জানুয়ারি ২০২০
চাইনিজ ভেজিটেবলঃ
উপকরণ :
পেপে পাতলা স্লাইস করা ১ ইনচি করে কাটা ১ কাপ
গাজর পাতলা স্লাইস কর ১ ইনচি করে কাটা ১ কাপ
বরবটি/পেয়াজ পাতা দেড় ইনচি করে কাটা ১/২ কাপ
কাচা মরিচ কাটা ৫-৬ টা
পেয়াজ ৩ টা (১ টা পেয়াজ ৪ টুকরা করে কোষ গুলা আলাদা করে নেয়া)
আদা -রসুন বাটা ১/২ চা চামুচ
গোল মরিচ গুড়া ১ চিমটি
সয়া সস ১ চা চামচ
ভিনেগার ২ চা চামচ
চিনি ১ চা চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ +১ কাপ নরমাল পানিতে গুলানো
লবন আন্দাজমত
টেস্টিং সল্ট সামান্য
তেল ২ টেবিল চামচ
প্রণালিঃ
-পেপে টা পরিমান মত পানি আর লবন দিয়ে সিদ্ধ দিতে হবে।
-৫-৭ মিনিট পর গাজর, বরবটি এবং ১ চিমটি বেকিং সোডা দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে।
-সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিতে হবে।
-তবে খেয়াল রাখতে হবে যে সবজি যাতে গলে না যায়।
-এক্সট্রা পানি থাকলে ঝরিয়ে নিতে হবে।
-কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে আদা -রসুন বাটা, লবন, পেয়াজ, কাচা মরিচ দিয়ে
ভেজ়ে নিতে হবে ২ মিনিট।
-এবার সবজি গুলা দিয়ে, কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে দিতে হবে।
-আচ টা বারিয়ে দিতে হবে।
-ভিনেগার, সয়া সস, চিনি, টেস্টিং সল্ট টা দিতে হবে।
-নেড়ে দিতে হবে কাঠের খুন্তি দিয়ে।
-সবজির পানি টা ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।
-সব্জি টা নামিয়ে গোল মরিচ গুড়া দিয়ে দিতে হবে।
টিপস :
১.বেকিং সোডা দিয়ে সিদ্ধ করলে সবজির কালার ঠিক থাকে আর দ্রুত সিদ্ধ হয়।
২.কাঠের খুন্তি দিয়ে নাড়লে সব্জি ভাংবে না।
৩.চাইলে নামিয়ে ফ্রেশ ধনে পাতা ছড়িয়ে দেয়া যায়
ফ্রাইড রাইসঃ
উপকরণ :
পোলাউয়ের চালের ভাত ২ কাপ (৮0% সিদ্ধ)
পেয়াজ কলি বা কচি বরবটি কুচি ১/৪ কাপ
গাজর মিহি কুচি ১ টা(মাঝারি)
ছিমি মটর সিদ্ধ ১ মুঠো
টোমেটো কুচি ১ টা
পিয়াজ কুচি ৩ টা
কাচা মরিচ কুচি ৫-৬ টা
রসুন বাটা ১ চা চামচ
গোল মরিচ গুরা ১/৪ চা চামুচ
সয়া সস ১ টেবিল চামচ
টমেটো সস ১ টেবিল চামচ
চিলি সস ১ টেবিল চামচ
লবন আন্দাজ মত
টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চামচ
চিনি ১/২ চা চামচ
তেল ৫-৬ টেবিল চামচ
ডিম ২ টা
প্রণালিঃ
-ডিম ২ টা ১ টেবিল চামচ পানি আর লবন দিয়ে ফেটে নিতে হবে।
-প্যান এ তেল দিয়ে ডিমটা ঝুরি করে ভেজে আলাদা পাত্রে উঠিয়ে রাখতে হবে।
-এবার ওই প্যানেই পেয়াজ, মরিচ, রসুন বাটা দিয়ে কষাতে হবে।
-এবার বরবটি /পেয়াজ কলি, গাজর কুচি,ছিমি মটর দিয়ে ৫-৭ মিনিট অল্প
আচে ভাজতে হবে।তাহলে সিদ্ধ ও হয়ে যাবে।
-এর মাঝে সস গুলা ও লবন দিয়ে দিতে হবে।
-এবার টমেটো কুচি টা দিয়ে ২ মিনিট নাড়তে হবে।
-সবজিতে সিদ্ধ ভাত টা দিয়ে চুলার আচ বাড়িয়ে দিতে হবে।
-গোল মরিচ গুড়া আর চিনি টুকু ছড়িয়ে দিয়ে নাড়তে হবে।
-টেস্টিং সল্ট দিয়ে ২ মিনিট ভেজে লবন চেখে নামাতে হবে।
-ডিম ঝুরি মিলিয়ে দিতে হবে।
টিপস :
১. পোলাউয়ের চাল টা বেশি করে পানি দিয়ে শক্ত করে ভাত রাধতে হবে।
হয়ে গেলে মাড় গেলে কলের পানি দিয়ে ধুয়ে বাতাসে ছড়িয়ে রাখতে হবে। পুরাপুরি
ঠান্ডা হলে রাইস রাধলে ভাল।
২. আরও ভাল হয় যদি ভাত টা আগের রাতে রান্না করে নরমাল ফ্রিজে রাখা
হয়।তাহলে রাইসটা রাঁধলে আরও ঝরঝরা হবে।
৩. চিনি দিলে ও রাইস টা ঝরঝরা হয়।
৪. সবজি পছন্দ মত দেয়া যায়।তবে রেস্টুরেন্ট এ শুধু গাজর আর পেয়াজ কলি দেয়।
ক্রিস্পি ফ্রাইড চিকেনঃ
মারিনেট এর জন্যে :
ফারমের মুরগী চামড়া সহ ৪ টুকরা
আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ
সয়া সস ২ চা চামচ
লাল মরিচ গুড়া ১/২ টেবিল চামচ
গোল মরিচ গুড়া ১/৩ চা চামচ
ম্যাগি ম্যাজিক মশলা ১ টা
লবন আন্দাজ মত
চিকেন গুলা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কাটা চামচ দিয়ে এক্টু কেচে নিতে হবে।এবার সব
উপকরন দিয়ে চিকেন গুলা মেরিনেট করে কমপক্ষে ৪ ঘন্টা নরমাল ফ্রিজ এ রাখতে হবে।
ক্রিস্পি কোটিং এর জন্যে :
ময়দা ২ কাপ
লাল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
গোল মরিচ গুড়া ১/২চামচ
লবন আন্দাজমত
আদা গুড়া ১/২ চা চামচ (ইচ্ছা)
-বড় ছড়ানো পাত্রে এগুলা নিয়ে ভাল মত মিক্স করাতে হবে।
একটা বড় পাত্র ভরে নরনাল পানি নিতে হবে।
প্রণালি :
-চিকন গুলা ফ্রিজ থেকে বের করে নরমাল করে নিতে হবে।
-মেরিনেট থেকে ১ পিস চিকেন নিয়ে ময়দার দিতে আলতো হাতে ৩-৪ মিনিট
ধরে ময়দা দিয়ে কোট করতে হবে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে।
-এবার চিকন টা বের করে পানির পাত্রে ছেড়ে দিতে হবে ১০-১৫ সেকেন্ডের জন্যে।
-আবার তুলে নিয়ে ময়দায় দিয়ে আলতো হাতে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সময় দিয়ে কোট
করতে হবে ৪-৫ মিনিট ধরে।
(এই ফাঁকে চুলায় গরম যুক্ত কড়াই তে বেশি করে তেল মাঝারি আচে ভাল করে
গরম করতে হবে।)
-এবার হাল্কা হাতে চিকেন টা ময়দা থেকে তুলে সুন্দর করে ১ টা ঝারা দিতে
হবে।তবে হা আস্তে করে ঝারা দিতে হবে জোড়ে ঝারলে কোটিং খুলে যেতে পারে।
-ঝারা দিলেই ময়দা ছরিয়ে ফুলের মত ক্রিস্পি লেয়ার হয়ে যাবে।
-আলাদা প্লেটে চিকেন টা ২-৩ মিনিট রাখতে হবে সেট হতে।
-এবার গরম তেলে চিকেন টা ছেড়ে দিতে হবে।
-৩০ সেকেন্ড এর মাথায় চিকেন টা উল্টে দিয়ে আচ টা মিডিয়াম থেকে একটু
কমিয়ে দিতে হবে ।
-আস্তে আস্তে চিকন টা ফ্রাই হবে ১২-১৫ মিনিট নিয়ে।
-আচ বেশি দিয়ে রাখলে উপরে লাল হয়ে যাবে ভিতরে হবে না। আর ক্রিস্পিও বেশি ক্ষন থাকবে না।
এভাবে সব গুলা পিস করতে হবে একই নিয়মে।
নোটস:
অবশ্যই চামড়া সহ মুরগী নিবেন তাহলে কোটিং ভাল হবে।
একটু সময় নিয়ে ভাজবেন তাহলে অনেক্ষন ক্রিস্পি থাকবে।
- প্রস্রাবের যে সমস্যা মূত্রথলির রোগের লক্ষণ
- জেনে নিন খাবার স্যালাইনের সঠিক ব্যবহার
- প্রাণ জুড়াতে কাঁচা আমের আইসক্রিম
- ফোনের বিরক্তিকর বিজ্ঞাপন বন্ধ করবেন যেভাবে
- সালমান খানের বাড়ির বাইরে গুলি: অভিযুক্তের আত্মহত্যা
- থাইল্যান্ডের সঙ্গে অংশীদারত্বের নতুন যুগের সূচনা হয়েছে
- রোহিঙ্গা প্রত্যাবাসনে থাইল্যান্ড সহযোগিতার আশ্বাস দিয়েছে
- অবৈধভাবে ক্ষমতা দখলকারী ডিক্টেটর মিলিটারির পকেট থেকে বের হয়নি আওয়ামী লীগ
- বাংলাদেশের রেল উন্নয়নে সহযোগিতায় আগ্রহী রাশিয়া
- এআই প্রযুক্তিতে চলবে সরকারি অফিস
- সৌরবিদ্যুৎ উৎপাদনে বাংলাদেশকে ১২১ মিলিয়ন ডলার দিচ্ছে এডিবি
- চাকরিতে প্রবেশের বয়স ৩৫ করার সুপারিশ
- সংশোধন করা হচ্ছে শ্রম আইন
- রেডিয়েশন প্রয়োগে ঘরেই সংরক্ষণ করা যাবে পেঁয়াজ
- চিকিৎসকরা অফিস টাইমে হাসপাতালের বাইরে গেলে ব্যবস্থা
- প্রবৃদ্ধির দৌড়ে চীন মালয়েশিয়ার চেয়ে এগিয়ে বাংলাদেশ
- গণতন্ত্র দখলকারীদের থেকে এখন গণতন্ত্রের সবক শুনতে হয়
- দেশের গণমাধ্যমে ৩ গুণ বেড়েছে ভুয়া খবর
- আমাদের ইভিএম এর ত্রুটি কেউ প্রমান করতে পারেনি-ইসি মো. আলমগীর
- উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে সেনাবাহিনী মোতায়েনের সিদ্ধান্ত নেই
- গৌরনদীতে ৪ কেজি গাঁজা ও ১০৩ পিচ ইয়াবাসহ মাদক ব্যবসায়ী গ্রেফতার
- ভোলায় কোস্ট গার্ডের ফ্রি মেডিকেল ক্যাম্পেইন ও ঔষধ সামগ্রী বিতরণ
- ইলিশ শিকারে নেমেছে জেলেরা, উৎপাদনের লক্ষ্যমাত্রা পূরণ হওয়ার আশা
- র্যাবের অভিযানে শেবাচিম থেকে দালাল চক্রের ২৫ সদস্য আটক
- প্রধানমন্ত্রীর কার্যালয়ের কর্মকর্তা পরিচয়ে প্রতারণা, যুবক গ্রেপ্তার
- ‘বি’ ইউনিটের ভর্তি পরীক্ষা শুক্রবার, পরীক্ষার্থী প্রায় ৯৫ হাজার
- অষ্টম শ্রেণি পর্যন্ত শিক্ষা অবৈতনিক হচ্ছে
- আন্তর্জাতিক কার্বন ক্রেডিটিংয়ের মাধ্যমে আয় সম্ভব : পরিবেশমন্ত্রী
- শেষ হলো ইউরিয়া সার কারখানার সম্ভাব্যতা সমীক্ষা
- দেশের বিভিন্ন স্থানে মহান মে দিবস পালিত
- মঠবাড়িয়ায় নির্বাচনেকে সামনে রেখে ব্যাপক প্রচারণা করছেন প্রার্থীরা
- বিভেদ মেটাতে মাঠে আওয়ামী লীগ নেতারা
- মঠবাড়িয়ায় সূর্যমুখি চাষে কৃষকদের ব্যপক সাফল্য
- ঈদের রেসিপি কবুতরের রোস্ট
- হোয়াটসঅ্যাপে বিভ্রাটের অভিযোগ ব্যবহারকারীদের
- মঠবাড়িয়ায় বিয়ের প্রলোভনে স্কুলছাত্রী ধর্ষণ ॥ গ্রেপ্তার ধর্ষকসহ-২
- জিয়াউর রহমানের আমলে নারীদের পতিতাবৃত্তি করতে হয়েছে: কাদের
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- লাইলাতুল কদরে কী দোয়া পড়বেন?
- খুলে দেওয়া হলো ৮ ওভারপাস দুই সেতু
- ৩৫টি বিশ্ববিদ্যালয়ে ভর্তির ক্ষেত্রে সতর্কতা ইউজিসির
- ফিটনেসবিহীন ৪৮৮টি যানবাহনের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা গ্রহণ
- মঠবাড়িয়ায় বসত ঘরে আটকে যুবককে উলঙ্গ করে নির্যাতন- আটক ২
- দুনিয়াবি বিপদ-আপদের প্রতিদান
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- ওমরাহ পালনের শেষ সময় ১৫ জিলকদ
- আজীবনের জন্য বয়কট ঘোষণা করা হলো জয় চৌধুরীকে
- বেশিক্ষণ রোদে থাকলে যে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে
- মুক্তিযুদ্ধ ও মুজিবনগর সরকার নিয়ে গবেষণার আহ্বান
- ম্যাঙ্গো রাইস