আমড়ার খাট্টা - মিঠ্ঠা  

উপকরণঃ

আমড়া টুকরো করা- ৬টি, আস্ত কালো সরিষা- ১/২ চা চামচ, সাদা সরিষা বাটা- ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ, লবণ- স্বাদমতো, চিনি- ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ, আস্ত শুকনো মরিচ- ৮/১০ টা, পানি- ২ কাপ, রসুন কুচি- ১ চা চামচ, চিলি ফ্লেক্স- ১/২ চা চামচ।              

প্রণালীঃ

তেল গরম করে সরিষা ফোঁড়ন দিয়ে রসুন কুচি ও আমড়াগুলো দিয়ে দিন।নেড়েচেড়ে লবণ, হলুদ গুড়ো, সরিষা বাটা ও শুকনো মরিচ দিয়ে ৮/১০ মিনিট কসান। চিনি দিন। পানি দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করুন। আমড়া সিদ্ধ হলে চিনি ও লবণ টেষ্ট করে চিলি ফ্লেক্স দিয়ে নামিয়ে নিন দারুন স্বাদের আমড়ার খাট্টা-মিঠ্ঠা।