আমড়ার কাশ্মিরী আচার  

উপকরণঃ

টুকরো করা আমড়া- ৬টি, আদা কুচি- ১ ইঞ্চি, শুকনো মরিচের রিং- ৪টি মরিচের,লবণ- স্বাদমতো, চিনি- পৌনে ১ কাপ, ভিনেগার- ১ কাপ। 

প্রণালীঃ

আমড়া টুকরো করে লবণ পানিতে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মুছে নিন। কড়াইতে আমড়া টুকরো, চিনি, ভিনেগার,আদা কুচি,মরিচের রিং ও সামান্য লবণ দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আমড়ার টুকরাগুলো সিদ্ধ হলে ঢাকনি খুলে পানি শুকিয়ে সিরা গা মাখা করে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে কাঁচের বোতলে সংরক্ষণ করুন।