নারকেল দুধে ইলিশ খিচুড়ি

উপকরণঃ

পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, ভাজা মুগডাল ২৫০ গ্রাম, ইলিশ মাছের টুকরা ৫০০ গ্রাম, নারকেলের দুধ ১.৫ লিটার, নারকেল মিহি করে বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া  কোয়ার্টার চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, গোটা গরম মসলা পরিমাণমতো (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা), লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ, তেল বা ঘি আধা কাপ, আস্ত কাঁচা মরিচ ৫-৭টি।

যেভাবে তৈরি করবেনঃ

১. মুগডাল ভেজে ধুয়ে ৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।

২. হাঁড়িতে তেল বা ঘি দিন। গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ ব্রাউন করে ভেজে কোয়ার্টার চা চামচ হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, নারকেল বাটা, মাছের আন্দাজে লবণ ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

৩. কষানো মসলায় মাছ দিয়ে নেড়ে দিন। মাছের এক পিঠ হলে আরেক পিঠ উল্টে দিন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে মসলা রেখে শুধু মাছ তুলে নিন।

৪. মাছের মসলায় নারকেল দুধ, গোটা গরম মসলা, আদা-রসুন বাটা, অবশিষ্ট হলুদ গুঁড়া, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও লবণ দিয়ে ফুটান।

৫. এবার চাল, ডাল ও মটরশুঁটি দিয়ে নেড়ে ঢেকে আঁচ বাড়িয়ে দিন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন ২০-২৫ মিনিট।

৬. ঢাকনা খুলে ওপর থেকে খিচুড়ি উঠিয়ে পরতে পরতে মাছ দিয়ে খিচুড়ি দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে দমে রাখুন ১০ মিনিট।

৭. গরম গরম পরিবেশন করুন চাটনি বা সালাদের সঙ্গে।