খাসির মাংসের জাফরানি কোরমা

উপকরণ: খাসির মাংস দুই কেজি, টকদই এক কাপ, কাঁচা মরিচ ৮ থেকে ১০টি, কিসমিস ১৫টি, কাজু দুই টেবিল চামচ, ঘি আধা কাপ, মিষ্টিদই দুই টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, আদা বাটা দুই টেবিল চামচ, পোস্ত দানা বাটা এক টেবিল চামচ, নারিকেলের দুধ আধা কাপ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, জাফরান পরিমাণ মতো।

প্রণালী: প্রথমে মাংস পছন্দ মতো টুকরা করে নিন। চুলায় পাত্র বসিয়ে ঘি দিয়ে বাটা পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ বাটা কিসমিস ও কাজু বাদামগুলো দিন। এবার মাংস ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নারিকেলের দুধ দিন। টকদই ও মিষ্টিদই কাঁটা চামচ দিয়ে মাখিয়ে নিন। মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। গরম দুধে জাফরান গুলে কোরমাতে দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে পরিবেশন করুন পোলাওয়ের সঙ্গে খাসির মাংসের জাফরানি কোরমা।