আলু পোস্ত

উপাদান: 

সরিষার তেল ৬০ গ্রাম
কালো জিরা ১/৪ চা চামচ
শুকনো মরিচ ২ টি
আদা ২৫ গ্রাম
আলু ৫০০ গ্রাম
পোস্ত ৫০ গ্রাম
কাঁচা মরিচ ৪ টি
লবণ ১২ গ্রাম
চিনি ৮ গ্রাম

পদ্ধতি:

পোস্ত দানা ঘণ্টা দুই ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে কাঁচা মরিচের সঙ্গে বেটে নিন। গ্রিন্ডারে দিলে সঙ্গে ৭৫ গ্রাম পানি মিশিয়ে নেবেন।

১ সে মি কিউব করে আলু কেটে নিন।

কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে গরম হতে দিন। গরম হলে এতে শুকনো মরিচ ও কালো জিরা দিন। এবার এতে আলু দিয়ে ৫ মিনিট মত ভাঁজুন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যেন পুড়ে না যায়।

এবার এতে আদা বাটা, পোস্ত বাটা, লবণ ও চিনি দিন। অল্প আঁচে নেড়ে চেড়ে তিন থেকে চার মিনিট রান্না করুন।

অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না আলু নরম হয়। শুকিয়ে গেলে সামান্য গরম পানি মিশিয়ে কষান।

এবার দুটি কাঁচা মরিচ ও ১ চা চামচ সরিষার তেল দিয়ে রান্না শেষ করুন।