হাঁসের সবুজ কারি

উপকরণ:

হাঁস ১ কেজি, পালংশাক কুচি এক কাপ, ধনেপাতা পেস্ট আধা কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, টক দই ২ টেবিল-চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, সরিষা বাটা ১ টেবিল-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, কাঁচা মরিচ ৪/৫টা, আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ, চিনি আধা চা-চামচ, নারকেলের দুধ ১ কাপ, লবণ প্রয়োজনমতো।
 

প্রণালি:

হাঁস পছন্দমতো টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে আদা-রসুনবাটা, টক দই ও লবণ দিয়ে মেখে ১ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। পালংশাকের কুচি সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করতে হবে। এর সঙ্গে ৪/৫টি কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা ব্লেন্ড করে রাখতে হবে।এই পেস্টের সঙ্গে সরিষা বাটা মিশিয়ে সবুজ পেস্ট তৈরি করতে হবে।পাত্রে তেল দিয়ে মসলা মাখানো হাঁস ও ১ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে মাঝারি আঁচে।মাংস সেদ্ধ হয়ে যখন কষা কষা হবে, তখন সবুজ পেস্ট দিয়ে নেড়ে নারকেলের দুধ ও চিনি দিতে হবে। এবার বেরেস্তা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দমে রান্না করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে মসলা মাখা মাখা হলে নামাতে হবে। গরম ভাত, পরোটা অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।