কুমড়ো ইলিশ

উপকরণঃ

ইলিশের মাথা,লেজ এবং লেজের দিকের মাছ ৩ পিস,মিষ্টি কুমড়ো টুকরো- ৭৫০ গ্রাম, পেয়াজ কুচি- ১/২ কাপ,রসুন কুচি- ২ চা চামচ,হলুদ গুড়া- পছন্দ মতো, ধনে গুড়া- ১ চা চামচ, জিরা গুড়া- ১ চা চামচ, মরিচ গুড়া- ১ চা চামচ, তেল- ২ টেবিল চামচ, লবণ- স্বাদ অনুযায়ী, সরিষা বাটা- ১ টেবিল চামচ, পানি- ২ কাপ, আস্ত কাঁচা মরিচ- ৮ টি, চিনি- ১ চা চামচ।   

প্রণালীঃ

মাছে লবণ-হলুদ মাখিয়ে অল্প তেল দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। ঐ তেলেই বাকি তেল যোগ করে পেয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন। অল্প পানি দিয়ে সব বাটা এবং গুড়া মশলা দিয়ে কসান। পানি শুকিয়ে গেলে আবারো অল্প পানি দিয়ে কসান। লবণ দিন। ঝোলের পানি দিয়ে মাঝারী আঁচে রান্না করুন। কুমড়ো আধা সিদ্ধ হয়ে গেলে মাছ দিয়ে দিন। কুমড়ো সিদ্ধ হয়ে ঝোল গা মাখা হয়ে এলে আস্ত কাঁচা মরিচ এবং চিনি দিয়ে নামান।